京都要庵歳時記

京都要庵歳時記 『6月30日は水無月を頂きます。』

京都では6月30日は夏大祓で罪、けがれを祓い、無病息災を願うために水無月を頂く風習があります。でも、水無月は30日に限って食べるわけではありません。6月のひと月の間、頂く機会が多いですね。春から初夏へ暑くなる中で食感から涼しさを感じられるし、なにより美味しいです。種類も3種類ほどあり、白色の砂糖、黒色は黒砂糖、緑入りは抹茶入りです。選ぶのを悩むくらいです。
女将が好きなのは『仙太郎』さんの水無月です。仙太郎さんの本店は寺町通四条下がった所にありますが、大丸や高島屋のデパ地下にもお店があります。主人も、もちろん黒砂糖の水無月が大好きで、ワインに合うかな〜と思いワインと共に頂きましたが・・
・・・・・・。
■京都子司 仙太郎
　http://www.sentaro.co.jp
（6月30日　要庵 主人書）

主人と女将のひとり事 『天橋立 ワインとお宿「千歳」のご主人山崎さん』

主人の友人で、日本三景で有名な天橋立にあるワイ
ンとお宿「千歳」のご主人、山崎浩孝さんが要庵に
お見えになりました。　山崎さんは宿屋業以外にも
「天橋立ワイン」のオーナーやワインの販売もされ
ています。初めて、お宿「千歳」のワインセラーを
見た時は、ワインの数（数千本）に感動を通り越し、腰を抜かしました。そのうえ、ワインに関する情熱はとてつもなく凄く、主人も多くのアドバイスと情報をいただいています。
今回は定期的に仕入れているワインの相談です。山崎さんも主人もブルゴ−ニュ−のワインが気に入っていますが、年々古いビンテ−ジのワインが手に入りにくくなっています。今後、中国のワインのシェアが高まれば益々古いワインの価値が高まり値段も高騰し、より一層入荷しにくくなると危惧されています。今回も山崎さん手持ちの1978年・85年・89年・91年ワインをケ-ス単位で特別に購入する事が出来ました。要庵のお客様にも美味しいワインを懐石と共に楽しんで頂けます。
■天橋立　ワインとお宿「千歳」
　http://www.amanohashidate.org/chitose/
■天橋立ワイナリ−
　http://www.amanohashidate.org/wein/

（6月29日　要庵 主人書）

京都要庵歳時記 『水無月夏越祓』

京都では6月30日に日常生活の罪やけがれを祓い清める神事を大祓いと言い、毎年6月30日と12月31日に各神社で行われます。6月の大祓いが夏越大祓と言います。夏越の大祓いは1月から6月までの半年間の罪けがれを除くために行なわれ、『なごし』は神慮をやわらげると言う意味の『和し』であるとも言われています。
各神社では茅葺で作った輪を神官が祓いを修してくぐり、続いて参拝者もくぐります。罪けがれを祓い、無病息災を祈る茅の輪の神事です。要庵の近くの白山神社（麩屋町通御池上る）も町中の小さな神社ですが30日の午後8時からこの神事が行なわれます。
マンションが立ち並ぶ要庵の周辺ですが、この白山神社の町内は昔ながらの町並みが残っており白山神社の向側には湯葉で有名な『湯葉半』や南隣の民家も京都らしい家です。散策にいいですね。
（6月28日　要庵 主人書）

京都要庵歳時記 『藤森神社の紫陽花』

６月の歳事記で宇治の三室戸寺の紫陽花は見事で素
晴らしいと書きましたが、今日は要庵からもそれほ
ど遠くなく、おなじ京阪沿線にある、藤森（ふじの
もり）神社の紫陽花をご紹介します。
藤森神社は京阪三条駅から墨染駅で降り、北東へ徒
歩で１０分くらいの住宅地の一画にあります。境内
の紫陽花はこじんまりとしていますが、とても綺麗
です。写真でもおわかりのように、色鮮やかな花の
合間を散策します。
藤森神社には藤森の名水といわれる、地下１００メ
ートルから湧く、御神水不二の水があります。紫陽
花を見終わった後に、ぜひ飲んでみてください。と
てもおいしい水です。
（６月２７日　要庵 主人書）

京都要庵歳時記 『京都三名水 染井の井戸』

梅雨になりましたが、今年は全国的に空梅雨で、京都も雨が少ないです。梅雨のジメジメとしたのも、うっとおしいですが、雨が降らないのも困ったものです・・・・。そんな水無月の京都を散策していますと、汗ばむ季節になって来ましたので喉も渇きますね。自販機で飲物を買うのもいいですが、そこはやはり茶道の文化の京都。京都には名水が多くあります。
京都の三名水は、醒ケ井、県井、染井の井戸です。
なかでも、染井は京都御所の東側にある梨木神社の
境内にあり、要庵から歩いて３０分で行くことがで
きます。梨木神社は萩の名所で、毎年９月の第三土
曜、日曜日に萩祭りが開かれます。要庵にお泊まり
のお客様も早朝や夕方にブラブラと寺町通りを通っ
て散策される方も多いです。京都の人たちにも愛さ
れていて、散策の時にペットボトル持参で来られる
方を多く見かけます。それほど美味しい水です！。
（6月24日　要庵 主人書）

主人と女将のひとり事 『またまた、月曜ワインクラブ』2

前回は、メチャクチャお徳、お味見セット1900円をお願いしました。グラスワイン3種類にオ−ドブル3種類とチ−ズのフロマ−ジュ、フランスパン、もう少しいただこうと思い、自家製スモ−クハム650円を注文しました。今回は、お味見セットではなく、月曜ワインクラブの時にしか作られないメニュ−から、まず田舎風テリ−ヌ750円をオ−ダ−。美味しかったですね！。主人はテリ−ヌが大好きです、ワインと一緒にいただくと最高ですね。
美味しいテリ−ヌはあっという間に無くなります。（笑い）次は山田さんがブロッコリ−と蛸のソティ−680円を注文。新鮮な蛸をオリ−ブオイルでソティ−してトマトソ−スで味付けます。ブロッコリ−ととても合います。またパンが凄いです。210円ですが、ジャンボ−・パリジャン・クルミパンですがボリュ−ムがあり過ぎて、美味しくてついつい食べて、お腹が一杯になります。
ワインを飲みながら、お料理をあてに、パンをつまみ、当然ワインも『シェフ、もう1杯！。』と飲んでしまいます。平和な、楽しいひとときです。長居はしないように心かけていますので、6時から7時過ぎには、いや〜30分には店を出るようにしています。そうすれば8時には要庵に戻ることが出来ますので。山田さんは大津在中ですの毎週行っておられる？？（笑い）と思いますが、また行きたいですね。今度は、また違ったオ−ダ−を考えます。
（6月23日　要庵 主人書）

主人と女将のひとり事 『またまた、月曜ワインクラブ』1

NHKテレビのアーカイブスを見ていますと、本当に懐かしく思います。平成から昭和に戻った感じがします。シルクロード、新日本紀行、時がゆるやかに流れていきます。「月曜ワインクラブ」のある定食屋「アケミ」さんのショーケースの中のメニューサンプルを見ても、それを感じますね。50歳近くにもなれば仕方のないことですね。
大津の浜大津にある「アケミ」さんへは、市営地下鉄で京都市役所前駅から約20分で着きます。お店までは駅からブラブラと歩いて５分ほどですが、はじめてでもとても心が落ち着く静かな道筋です。「月曜ワインクラブ」は、５月の主人のひとりごとで紹介して二度目です。今回は、W杯へ出場を決めた日本代表の祝杯を上げにWORKSHOPの山田さん（二人とも、サッカーの大ファン）と、ふたたびご一緒です。
またまた月曜ワインクラブを要庵歳時記に紹介するか？。それは主人の心の中に何か忘れてしまった大切なものを戻したい気がします。昔、別れた彼女を思い出すような気持ちではないのですが、、、、。（笑い）微妙な気持ちです。ホットするような。まあ〜それにしても値段も昭和の値段ですね。今回は「月曜ワインクラブ」の時だけ特別に作られるメニュ−からお好みを選びました。
（6月22日　要庵 主人書）

主人と女将のひとり事 『父の日のプレゼント』

母の日は盛大ですが、父の日は寂しいです、、、。
我が家も同じかな？先日も知人が、社会人になった
娘に「お父さんは本当にダサイ！と思っていたが、
社会に出て、いろんな人と出会い、お父さん、まだ
マシやで、普通やで〜」「だから、父の日のプレゼ
ント買ってきた」と、日頃はきついことを言われな
がらも、うれしかったと話してくれました。我が家
の娘も「お父さん」と、さりげなくプレゼントを渡
してくれました。うれしかったなぁ〜〜。このトラ
ンクスは当分、履けないですね〜。
（６月21日　要庵 親バカの主人より）

主人と女将のひとり事 『要庵のオリジナルの器 西川勝さんの作品』

要庵の懐石や朝のおばんざいで使っている器に関心をお持ちのお客様が多いことは、主人も女将もうれしく思います。「センスの良いお洒落な器を使っておられますね・・・。」と、お客様からの、お声をいただいた時は、ほんとうにうれしいです。
やはり、料理と器の関係は大切ですね。
要庵ではできるかぎり、市販されている器より、要庵らしいオリジナルな器でお料理をお出しするようにこころがけています。
要庵の器の多くは、全国的に著名な西川實先生のご子息さんの西川勝さんにお願いしています。京都山科に在住の勝さんも４０歳を過ぎ、益々脂が乗って来て、良い作品を作っておられます。早春にお願いした器が何品か出来上がって来ましたので、奥様とご一緒に持って来て下さいました。割れないようにダンボ−ル箱に入れられ新聞紙で補強されています。
要庵では、月ごとの懐石料理に八寸をはじめ数品、大皿で飾りますので、どうしても市販の器では要庵の演出しようとしているイメ−ジとかけ離れる場合があります。今回、出来上がった器に鮎を盛り付けしましたが、鮎と笹と器とつるべが、うまく調和されています。この器は夏には氷を引き詰めて、八寸等を盛付けても洒落ていますね。もちろんワインク−ラ−にも使えます。（笑い）

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
西川勝様の個展が６月に開催されていますので、ご案内いたします。

　　　　　『西川　勝陶展　　〜夜のうねり〜』

●日時／2005年6月14日（火）〜6月26日（日）　
　　　　OPEN／12時〜20時　月曜休廊
●場所／ＭＡＲＯＮＩＥ（マロニエ）
　　　　京都市中京区河原町四条上る東側　TEL.075-221-0117

（6月20日　要庵 主人書）

主人と女将のお気に入り 菊姫とワインのお店『海老名酒店』 寺町

要庵がワインを本格的に始めて10年を迎えようとしています。当時は、田崎信也さんが世界ソムリエ大会に優勝して、日本にワインブ−ムが起こっていました。要庵もお客様のワインの要望がぼちぼちとありましたので、思い切って100本入りのワインセラ−を購入してワインを揃える様になりました。それで、どこのワイン酒店とお取引をしようと考えていましたが、前々から海老名酒店さんが気になっていましたので、お取引をするようになりました。
海老名さんは、今から、35年前にワインの取り扱いを始められた京都でも先駆けのお店です。その35年間におよぶ、ワインのノウハウを海老名欣三様から主人も教えてもらっています。６年前にはご子息の寿男さんも戻って来られ、頑張って働いています。海老名さんにはワインの熟成の本当の美味しさやワインは生き物！！をはじめ数多くの素晴らしい話を日々聞かして頂いています。京都だけでなく、全国から買い求めて来られるお客様も多いワインの名店です。
●京都市中京区寺町通丸太町１０ｍ西
●TEL.075-231-1808
●営業時間／９時〜22時
●定休日／年中無休（正月を除く・日曜日は不定休）　
●http://www.ebina.com
（6月17日　要庵 主人書）