京都要庵歳時記 『京都・お正月の情景 お正月だけの和菓子・・・花びら餅』(5) |
昔から「あえて着色せずとも、これだけの華やぎ。お正月を祝う心、和菓子を愛する心があればこそ、この華やぎ。」と言われています。毎年、「仙太郎」さんの「花びら餅」を買います。味を決める白小豆を炊き上げた味噌餡は、五条の山利さんの糀味噌を使っておられます。要庵でも白味噌は山利さんのものを使いますね。大福茶でいただいても、お抹茶でいただいても美味しいです。お茶事の初釜にも欠かせないほど、本当にお正月らしい京菓子ですね。
(平成20年 正月8日 要庵主人書)