京都要庵歳時記 『初秋の逸品 名残の鱧と走りの松茸』 |
この素晴らしいネ−ミングを昔の京都の人はよく考えたと感心いたします。鱧も脂が乗り最高に美味しい時ですし、9月になれば松茸も出回ります。鱧の味と松茸の香りと食感が協和してお互いの味を更に引き立てます。お鍋でも美味し、焼いても美味し、煮ても美味し・・・。初秋の京都ならではの逸品です。鱧と松茸だけで、お腹がいっぱいになるほど食べたいですが、ひとつだけ難点があります・・それは、食材が高過ぎますね!!。
(9月14日 要庵 主人書)
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